和栗の風味を損なわないための“努力の結晶”とも言える一品。徳島県産の和栗は、風味豊かな採れたての時に、収穫した現地でペースト状にしています。そこからモンブランクリームを作る際にも、和栗の風味を邪魔しないために、サッパリ感が特徴の無塩のカルピスバターを使用。かくして風味を守られてきたモンブランは、仕上げに生クリームと共に、サクサクの折りパイの上に乗せて完成！中には和栗も丸ごと1個入っているので、風味はもちろんですが、食感からも秋を感じられます。